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豆腐皮的做法大全「涼拌豆腐皮的做法大全」( 二 )

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做法很多種呢
比如：
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單 。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料 。脆嫩辣香，清爽適口 。
一、食材準備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克 。
*** 步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內 。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤 。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻，澆在豆腐皮上即成 。
二、食材準備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量 。
*** 步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段 。
2、把切好的豆腐皮放進沸水里燙一下，撈出備用 。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿，澆上煮沸的油 。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進適量蝦油即可 。
三、食材準備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量 。
*** 步驟
1、燒開水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點小麻油，加點雞精，更好再加點香蔥更有賣相 。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌后的味道和口感 。
4豆腐皮的做法大全竅門1、準備一張豆腐皮，從中間劃開，然后將豆腐皮卷起來，切成絲，放入盤中，準備一根黃瓜，先切成片，再切成絲，放入碗中，青辣椒去頭去籽，切成絲盛入碗中，大蔥從中間劃開，取蔥白部分，切成細絲，香菜切成段備用
2、準備幾粒大蒜，先拍扁，再剁成蒜末，放入盆中，再切點蔥末放入盆中，放一把白芝麻，少量辣椒面，喜歡吃辣多放點，然后倒入熱油，用筷子攪拌均勻，再放鹽，雞精，白糖，適量生抽，香醋，少量蠔油，香油，攪拌均勻
3、鍋中燒水，水開之后放點鹽增加底味，再放點食用堿，放入豆腐皮焯水1分鐘，時間到了撈出來，然后過一遍涼水，撈出控水
4、將焯過水的豆腐皮放入調好的料汁里面，再放入黃瓜絲，青椒絲，蔥絲和香菜，充分攪拌均勻，再放一把花生米，攪拌一下就可以出鍋裝盤了
這樣香辣開胃的涼拌豆腐皮就做好了，豆腐皮這樣做簡單方便又好吃，香辣美味，口感爽滑有勁道，喜歡的可以試一試，
【烹飪小貼士】：
1、豆腐皮切成絲，不能太粗也不能太細
2、調料需要根據個人口感調制，不喜歡吃辣的朋友可以不放辣椒面
3、豆腐皮焯水時要放入適量的食用堿，放食用堿使豆腐皮口感滑嫩，味道非常的好吃
5豆皮的100種做法給大家推薦幾種豆皮的做法，總有幾道菜式是你喜歡的！
會讓人回味無窮，百吃不厭，
豆皮肯定會是其中一道 。
對豆皮的美味總是念念不忘，
濃濃的豆香味一入鍋就撲鼻而來，
再放入黑木耳或香菇......
1、紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發 。
2.姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結 。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入1碗高湯 。
5.待湯汁燒開，倒入千張結 。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可 。
2、香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮 。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段 。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可 。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油 。
5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味 。
3、涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段 。
2.燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下，時間不要長，過水即撈 。
3.涼開水中過一下 。撈出，控干水分 。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中 。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾?；ń泛透衫苯范芜M去，小火煸出香味 。
6.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可 。5、燒烤豆腐皮

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