1. 首頁 > 生活百科 > >

辣椒醬的簡單 ****** 辣椒醬 ****** 步驟( 二 )

生活百科


4自制辣椒醬，步驟詳細，做法簡單 每年秋天紅辣椒上市，我經常會買些辣椒做點自己喜愛的辣椒醬，做好后密封好保存一年也不壞 。這個辣椒醬可以直接蘸饅頭吃，涼拌菜吃或者炒菜吃都可以 。辣椒醬的配方是四川一位朋友給我的，*** 獨特，做出來的辣椒醬有一股蒜香味，辣中有咸，咸中微甜，很是美味 。再看看顏色，火紅火紅的，我最喜愛的顏色 。
下面我以一斤辣椒為例，來和大家分享一下辣椒醬的 ******。
步驟如下:
步驟一:準備好所有的食材:
步驟二:將紅辣椒放入有鹽的水中浸泡，并清洗干凈 。
步驟三:把洗凈的辣椒控干水分，去蒂 。
步驟四:然后把紅辣椒切成細圓圈，再用刀剁碎(盡量別用攪拌機攪碎，易出水，影響口感) 。
步驟五:然后把蒜米和生姜切成薄片，然后再切成絲剁碎 。
步驟六:坐上鍋，開小火 。然后把所有的食材全部倒入鍋中 。
步驟七:用小火慢熬，熬去多余的水分，至湯汁粘稠，出鍋晾涼 。
步驟八:然后裝入一個無油無水的干凈容器中，放置通風陰涼處即可(不用放入冰箱)，放上兩個星期就可以開吃了，吃上一年也不會壞的 。
烹飪小技巧:
1.辣椒醬甜咸可根據自己的口味增減食材量 。
2.每次取食辣椒醬的器具，切忌不能沾油或水，不然碰到水或油辣椒醬會變質的 。
5自制辣椒醬的正確 *** 與詳細步驟竅門自制辣椒醬的 *** ：
1、將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細越好 。辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料 。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻 。
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內 。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口 。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味 。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質優的辣椒醬 。
主要功效
1、解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
6辣椒醬 *** 法在我國南方地區有很多人都特別喜歡吃辣椒，也有人會把辣椒 *** 成辣椒醬，這樣吃起來會比較方便，我們一般在超市里也能夠買到各種各樣的辣椒醬，但是自己 *** 的會更加的香，而且我們可以在辣椒醬里面加入一些肉丁，會使辣椒醬的味道更加的誘人，那么家里辣椒醬的 ****** 是什么?
[蒜蓉辣椒醬]
材料：紅尖椒、大蒜、番茄
調味料：白醋、糖、鹽
做法：
把鮮辣椒洗干凈后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽;快速法：直接把材料丟進攪拌機里打碎，倒入干凈的碗里，加入白醋、白糖和鹽拌入味，最后裝入干凈無異味的玻璃瓶里，鋪一層保鮮膜，蓋上蓋密封后放置半個月后即可開吃;也可將拌好味的蒜蓉辣椒醬，放置微波爐內高火叮三五分鐘或用白鍋熬制，經過加熱后的蒜蓉辣椒醬可以即吃，但需要冰箱保鮮，這樣才不會變質 。
做醬料，隨各人的所好，喜歡哪一材料的就放多些;放調味料時，咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒醬，操作過程中不能占上生水、油份或其它異味，加入少許高度白酒，這樣辣椒醬的味道更香!
美味醬料---蒜蓉辣椒醬
[老干媽豆豉風味辣椒醬]
材料：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，干辣椒一飯碗滿，燈籠干辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用，干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用.
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將郫縣豆辨，豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘，這時候下料酒后再多熬一個小時，下糖，醬油與味精調好味后再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶.

推薦閱讀