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1、太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進區(原武進縣)、蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材 。
2、這道菜的制作方法也是特別原始，在最大程度上保留了太湖三白的原始味道 。各家有各家的烹飪方法，但是這其中最受歡迎的做法是其中最簡單的 。做法就是:把打撈上來的新鮮的白魚白蝦和銀魚用清水清洗干凈，之后把白魚切成片狀 。
【太湖三白指的是哪三白 太湖三白是什么】3、把準備好的北豆腐（注意一定要用北豆腐，因為南豆腐太滑嫩，不適合用來煮湯）切成小塊狀，放到沸水中焯一下水，除一下豆腐中存在的豆腥味 。北豆腐焯完水之后放到砂鍋的底部，之后把準備好的白魚片，白蝦，銀魚鋪到豆腐上面 。把砂鍋裝滿之后，倒入事先準備好的雞湯和紹酒，之后調成中火直至煮熟 。最后煮熟之后起鍋之前，加入適量的鹽和胡椒面調味，就做好了 。
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