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在機械化尚未發達的農耕時代 ， 牛是重要的農耕工具 。中國的黃牛有很多種 ， 最著名的是中國五大品種 ， 我們來看看哪一種是最好的 。
5.延邊黃牛
【中國五大優良黃牛品種】延邊黃牛是我國東北地區優良的地方牛種之一 ， 產于東北三省東部狹長的土地上 。是一種兩用肉品種 ， 胸部深而寬 ， 骨骼堅實 ， 被毛長而密 ， 皮厚而有彈性 。
4.晉南牛
晉南牛產于山西省西南部汾河下游的晉南盆地 。這個品種的牛體格大 ， 胸圍大 ， 身體長 ， 胸背寬 ， 前肢比成年牛的后軀更發達 。有很好的役用體型 ， 屬于役用兼肉的大品種 。具有良好的使用性能和產肉性能 。
3.魯西黃牛
魯西黃牛是我國珍稀牛種之一 ， 以其高大的身軀、勻稱的結構、強壯有力、肉用價值高而享譽國內外 。該品種成年牛平均屠宰率為58.1% ， 凈肉率為50.7% ， 肌纖維細膩 ， 肉質好 ， 脂肪分布均勻 ， 大理石花紋明顯 。
2.南陽牛
南陽牛是我國著名的大型服務牛品種 ， 原產于河南南陽 。該品種牛高瘦毛細 ， 肌肉發達 ， 肩高 ， 背腰直 ， 四肢直立 ， 蹄形大 ， 行動迅速 。當用于肉牛生產時 ， 它表現出良性特征 。經過僅7 ~ 8個月的育肥 ， 體重可達441.7公斤 ， 公牛平均日增重813克 ， 出欄率55.6% ， 凈肉率46.6% ， 產肉性能良好 。
1.秦川牛
秦川牛是中國著名的黃牛品種 ， 居中國五大牛種之首 。因產于號稱“八百里秦川”的關中平原而得名 。這個品種的牛健壯英俊 ， 高大健壯 ， 腰脊挺直 ， 腹部緊湊 ， 體脂圓潤 ， 四肢結實 。該牛肉具有性能好、成熟早、增重快、屠宰率高、瘦肉率高、骨肉比高等指標 。
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