文章插圖
1、準備好所需的原料 。
2、牛奶倒入奶鍋中,用小火煮沸,熄火 。
3、加入咖啡粉和香草粉拌勻,待用 。
4、蛋黃中加入細砂糖,用電動打蛋器充分攪拌均勻 。
【摩卡冰激淋的做法 制作摩卡冰激淋的方法詳解】5、分次少量地倒入咖啡牛奶液,邊倒邊用電動打蛋器慢速攪拌均勻,直至倒完咖啡牛奶液 。
6、將拌勻的液體隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌至約85度 。
7、將加熱好的液體坐在冷水里降溫至涼,用濾網過濾一遍,待用 。
8、將雀巢淡奶油打至濕性發泡 。
9、分次倒入放涼的咖啡牛奶液,并攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷凍至半凝固狀態時取出 。
10、用湯勺刮松盆邊凝固了的冰淇淋,再用電動打蛋器攪拌均勻(約3分鐘),這樣可以增加膨松感 。
11、重復(9)和(10)步驟4-5次,最后一次攪拌均勻后,倒入干凈的保鮮盒里,蓋上蓋入冰箱冷凍至完全凝固,食用前放冷藏室里半小時解凍一下即可 。
12、第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以后每次冷凍約1小時后攪拌均勻即可 。
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