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1、油麥菜含有豐富的維生素A，維生素B1，維生素B2，鈣，鐵等營養成分是一種低熱量，高營養的蔬菜 。吃油麥菜有以下功效:油麥菜中的萵苣素有安神鎮靜的作用，經常食用可以緩解神經緊張，改善睡眠，調節神經衰弱等 。清熱利尿 ， 油麥菜性寒，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫，緩解口腔潰瘍的作用 。促進血液循環，減少心房和腎臟壓力 。
【油麥菜的營養價值與做法 油麥菜怎么做】2、白灼油麥菜 。做法：新鮮油麥菜1斤 ， 花生油 ， 海鮮醬油 。把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干 。把鍋中的水燒開 。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻 。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油 。功效：適用于對減肥有需求的人群 ， 用白灼的方式食用油麥菜不易破壞油麥菜的營養元素 ， 能夠起到一定的減肥、消食的功效 。
3、蠔油油麥菜 。做法：油麥菜，蠔油，油 。油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水 ， 再控凈水 。鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油，翻勻即可 。功效：適用于咽喉患有炎癥的人群 ， 以此方法服用油麥菜有助于緩解咽喉炎癥、稀釋呼吸道分泌物 。
4、涼拌油麥菜 。做法：油麥菜，蒜泥，芝麻醬 ， 鹽，香油 。油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15～20分鐘，撈出切段 。加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻 。功效：適合于睡眠質量不好、失眠、睡眠淺的人群，這道菜品對于鎮定睡眠、提高睡眠質量有一定的作用 。
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