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花甲鴨腳煲的做法 制作花甲鴨腳煲的方法步驟詳解

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花甲鴨腳煲的做法 制作花甲鴨腳煲的方法步驟詳解

文章插圖
1、食材類目圖 ， 一袋螺螄粉內包含有：紅油、鹵水、腐竹花生、酸豆角、酸筍、木耳 ， 這些配料都是這道菜的重中之重 。
2、事先將鴨腳清洗干凈 ， 把指甲祛除掉 ， 鴨腳和鵪鶉蛋放入鍋中中火加熱10分鐘煮熟 ， 放些姜片可以祛除鴨腳本身帶有的腥味（確實很腥） 。
3、鴨腳盛出濾干水份 ， 鵪鶉蛋剝皮備用 。
4、熱鍋放入差不多沒過鴨腳的油 ， 待油溫9成熱時放入鴨腳 ， 油溫一定要高 ， 這樣才能使鴨腳的外皮拋起來 ， 此過程過于高能 ， 油爆過程實在驚心動魄 ， 安全起見 ， 油炸過程中可放上鍋蓋 。
5、連男神大廚都HOLD不住 ， 炸的時候還是老實放上鍋蓋吧 。
6、炸至兩面金黃就可以出鍋了 。
7、燒水 ， 待水沸騰后放花甲煮5分鐘 ， 不需要太熟 。
8、盛出來的花甲呈開口狀為好 ， 放置一邊備用 。
【花甲鴨腳煲的做法 制作花甲鴨腳煲的方法步驟詳解】9、開火 ， 爐灶上放好上好瓦煲 ， 放適量水 ， 加入八角、桂皮、干辣椒、姜片 。
10、煮至水開后加入鹵水熬煮一會兒 。
11、香味飄散之后 ， 依次放入酸筍、酸豆角、木耳 。
12、將炸好的鴨腳放入瓦煲中 。
13、下之前準備好的鵪鶉蛋和豆腐泡 ， 豆腐泡撕一個小口更加方便入味 ， 最后淋上紅透透的紅油 。
14、入花甲 。
15、蓋上蓋 ， 燜煮20分鐘左右 。
16、掀起你的蓋頭來 ， 最后起鍋時放入切好的香菜和紫蘇提味 。
17、開動 ， 花甲的鮮香味和螺螄粉鹵水的味道完美融合在一起 。
18、成品 。

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