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1、不宜滾燙：有人喜歡吃燙嘴的火鍋，從熱騰騰的國內撈起來就往嘴里送，火鍋煮沸的食物能高達100度，而我們口腔、食道、胃粘膜的耐熱度約50℃—60℃，太燙的食物會燙傷口腔、食道、胃粘膜 。
2、干凈衛生：火鍋的食材多種多樣，有肉類、海鮮類、豆制品、蔬菜等等，再入鍋前一定分明別類的清洗干凈，分別放置 ， 放置食物中毒 。
3、注意涮食物的時間：涮火鍋時 ， 已食物在火鍋中煮熟為宜，食物煮久了會失去鮮味，被破壞了食物中的營養成分；若煮的時間不夠，食物不熟又容易引起消化不良 。
4、盲目追求鮮美：有些人為了追求吃到鮮脆嫩滑口感的火鍋 ， 用筷子夾起食物后在火鍋湯鍋里沾一沾就下肚 ， 造成消化不良外，或者食物中的細菌引起腸胃疾病 。
5、火鍋湯底不能喝：有人認為火鍋湯底超級營養，其實火鍋湯并非是“骨頭湯”，他經過長時間的沸騰 ， 火鍋湯里面的底料經過了化學反應生成有害物質，可能引起中毒還會損害腎功能 。
【關于冬季吃火鍋的注意事項 盤點冬季吃火鍋的注意事項】6、不能吃太辣：有人覺得吃麻辣的火鍋很上癮，其實太辣會刺激腸胃，可能引起腸胃不適，導致腹瀉、便秘、痔瘡等 。
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