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閉口的生蠔如何開口 閉口的生蠔開口步驟

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閉口的生蠔如何開口 閉口的生蠔開口步驟

文章插圖
1、把生蠔平的那一面朝上放在布上,但較大的生蠔建議墊在桌上開 。
2、生蠔一端較圓 ， 一端較尖 ， 在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙 ， 將刀鋒伸入縫隙中 。用布把生蠔包好再抓生蠔 ， 避免手在出力時受傷 。
【閉口的生蠔如何開口 閉口的生蠔開口步驟】3、刀鋒和生蠔約呈四十五度 ， 用力壓入刀尖至蠔內 ?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的 ， 只要刀鋒有部份進去 ， 就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開 。
4、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方 ， 貼沿著平面 ， 伸入平殼的中間 ， 切斷另一條肌肉 。
5、輕輕掀開上殼約五六公分 ， 用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后 ， 把上殼拿掉 。
6、下殼尖端朝右 ， 靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的 ， 刀子方向與身體正面平行 ， 刀鋒沿著下殼的內面向下「切」 ， 盡量不要用割的 ， 切斷下方的肌肉 ， 這樣就可以打開閉口的生蠔了 。

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