1、將新鮮桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來 。
2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香味，如果用干燥多少都會使香味損失 。但干燥方法適當可盡量減少損失 。
【桂花如何保留香味 桂花如何保留香味？】3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋里，扎緊袋口后放入冰箱的冷凍室即可，無論什么時候取出來，它都和剛剛采摘下來的新鮮桂花一樣 。
桂花的香味沁人心脾，有助于消除疲勞，使人感到如釋重復，且不但有凈化空氣的作用，而且能抑制結核桿菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生長繁殖 。桂花露，桂花采集后經蒸餾而得的液體，有疏肝理氣，醒脾開胃，治齦脹，牙痛，咽干，口燥，口臭 。
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