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1、姜切片薄片指節長短5片，蒜用刀背敲3-4瓣，可以不用蔥，我這個蔥是做別的沒用完，紅辣椒要干的，剪兩段 。
2、雞小腿剁兩節，5個雞小腿就是10節左右，大小根據食物大小決定，不要太大就好 。
3、準備好油，料酒，醬油 。
4、鍋熱油，放姜蒜干辣椒爆鍋，放雞小腿翻炒，變色放醬油，料酒，量大概是3勺左右，接著翻炒，出香味，雞肉都沾到調料，加水，加香菇，水量不用抹過雞肉為佳，不然湯多，加冰糖或白糖，鹽，雞精，中火燜燉，待湯不多，盛出即可，雞肉還是比較容易熟的 。
【黃燜雞肉的做法 黃燜雞肉食譜】5、出鍋 。
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