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除夕年夜飯必做的家常菜做法 除夕年夜飯必做的家常菜做法大全

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【除夕年夜飯必做的家常菜做法 除夕年夜飯必做的家常菜做法大全】

除夕年夜飯必做的家常菜做法 除夕年夜飯必做的家常菜做法大全

文章插圖
1、粉蒸肉
（1）五花肉切成薄片 ， 加料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 少許胡椒粉拌勻腌四小時;
（2）腌好的肉片加蒸肉米粉 ， 澆一大勺高湯再次拌勻;
（3）土豆去皮洗凈切厚片
（4）蒸籠底墊上蒸籠紙 ， 先鋪一層土豆 ， 再放步驟3里處理好的五花肉;
（5）入鍋蒸 ， 大火至水開后 ， 轉中小火30分鐘撒蔥花即可 。
2、三杯雞
材料：全雞(2斤)一只洗凈 ， 瀝干水 。
調料：黃酒一水杯 ， 醬油一水杯 ， 味精少許 ， 姜片適量 ， 糖一小杯(適量)
做法：將全部調料入鍋 ， 加入糖調至合適口味 ， 放入全雞小火邊燒 ， 邊(用湯汁)澆 ， 邊翻動 ， 中間加蓋燜5-10分鐘 ， 直至湯汁剩下半杯(做蘸料) ， 關火 ， 將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會好吃點哦) ， 取出全雞整齊斬件上碟 ， 將湯汁做蘸料或澆上即可食用 。
3、紅燒牛腩
（1）牛腩洗凈 ， 瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩 ， 燉出來會更香)
（2）鍋熱后倒少量油 ， 待油溫燒到七成熱時 ， 放牛腩煸炒
（3）當牛腩的血水徹底炒干直至出現焦糖色后 ， 調中小火 ， 加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻
（4）當調料炒出香味后 ， 烹入料酒炒勻 。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色 。加入足量開水大火燒開后 ， 撇去浮沫 ， 蓋上蓋轉小火燜燒 。
（5）燒牛腩的同時 ， 土豆去皮洗凈 ， 切成與牛腩大小相當的塊 ， 入油鍋中炒至表面微焦 。當牛腩燒至軟爛后 ， 將炒好的土豆加入牛腩鍋中 ， 繼續燜10-20分鐘 ， 最后調入鹽和糖拌勻后大火收汁即可 。

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