文章插圖
1、芥菜：1棵 南姜末：10克 食鹽：2勺 白砂糖：3大勺 烏糖：1勺 味精：1小勺
2、做潮州貢菜要選用包心的大芥菜 ， 去掉多余的葉子 ， 洗凈瀝干水 。
3、切條 ， 然后在陽光下暴曬兩至兩三天 ， 最好把水分曬干點 ， 這樣吃起來會很脆
4、用粗鹽加南姜反復搓 ， 搓掉青澀的汁 ， 喜歡甜的別忘記加白糖粉一起搓揉 ， 加一點白酒一起抓勻 。
【潮州貢菜的配方 祖傳的】5、分批裝進若干個小玻璃瓶子里（便于分開食用和保存） ， 用牙簽在瓶口內十字架壓實芥菜條 ， 蓋好口放陰涼處 ， 等二個星期就能進食了5. 能提起你味覺的潮州貢菜 ， 早餐送白稀飯 ， 爽！
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