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1、牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊 。
【牛腩是牛身上的哪個部分的肉 牛腩是牛身上哪個部位的肉】2、其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位 。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸 。
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