文章插圖
1、取同樣大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水 。
2、將量好的豌豆淀粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，加少許鹽，并攪拌混合均勻，細膩無顆粒 。
3、鍋里倒入5碗水，與第一步同規格的碗，因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋里只加5碗水 。
【涼粉怎么做勁道 涼粉的具體做法】4、中火燒開水，將混合好的淀粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌 。
5、淀粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火攪拌，幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，可以準備出鍋了 。
6、拿大碗盛出，就等它變涼 。
7、另取一碗，調料汁，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻，生抽、醋，小米辣，攪拌均勻 。
8、等待變涼中，倒扣，Q彈的涼粉成功
9、切條或者小丁都可以，切小一點容易入味 。
10、將調好的料汁淋在涼粉上，美味即成 。
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