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發木耳不能超過多久 木耳泡開后可以放多久

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【發木耳不能超過多久 木耳泡開后可以放多久】

發木耳不能超過多久 木耳泡開后可以放多久

文章插圖
木耳在夏季特別適宜做涼拌菜來吃 ， 其口感脆爽有彈性 ， 調成酸辣味非常開胃 ， 但是木耳一般購買的是干品 ， 需提前泡發食用 ， 不知道泡發木耳不能超過多久呢？發木耳不能超過多久泡發木耳一般不能超過8小時 。
木耳是一種可食用真菌食物 ， 其干品在曬制過程中會沾附大量的細菌等有害微生物 ， 而泡發后這些細菌正好以木耳當中的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素等作為養分逐漸繁殖 ， 一般最好是現泡現吃 ， 如連續浸泡超過8小時的話 ， 就不宜再吃了 ， 以免細菌繁殖過量導致飲食風險 。
正確泡木耳多長時間一般涼水泡發2小時左右 。
黑木耳的泡發 ， 最好選擇用15-25℃的水溫浸泡2小時左右 ， 這樣木耳就能吸足水分 ， 恢復到生長時的物理狀態 ， 如果比較趕時間的 ， 也可以用溫水加保鮮盒上下搖晃的方法泡發 ， 能加速木耳吸收水分的速度 ， 但不能用熱水泡 ， 否則會殺死黑木耳組織中的活性物質 ， 而且這樣泡發的黑木耳膠質狀組織不能延伸 ， 恢復不到原有的鮮品狀態 ， 吃起來口感不好 ， 帶有硬芯 。
木耳泡開后可以放多久1、冰箱冷藏：2天左右 將泡發的木耳快速瀝干水分 ， 放入密封的保鮮袋或保鮮碗里 ， 然后置于冰箱冷藏室保存 ， 溫度控制在3-7度之間即可 。
2、冷凍：1周 如果想要保存時間更長的 ， 也可以放入冷凍層 ， 不過冷凍后的木耳吃之前要解凍 ， 相對較為麻煩 ， 而且口感也會大大折扣 ， 變得更軟 ， 但保存時間更長 ， 可以放一周左右能吃 。
熟木耳放置多久不能吃根據保存的環境決定 。
如果將煮熟的木耳放在常溫下 ， 一般溫度在28度左右的話 ， 放8個小時以后木耳就會帶有異味 ， 質地軟爛不能吃了 ， 但如果放在5度左右的冰箱冷藏室 ， 則可以放2-3天 ， 若是控干水后放在冷凍室里則更久 ， 能放1周左右可以吃 。
但上述說的焯燙熟的木耳 ， 如果是涼拌木耳或炒熟調好味的木耳 ， 其放置時間會更短一些 ， 建議當天吃完為好 。

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