1. 首頁 > 生活百科 > >

干鍋肥腸的做法川菜 干鍋肥腸的做法

生活百科


干鍋肥腸的做法川菜 干鍋肥腸的做法

文章插圖
1、食材：豬大腸1盤、芹菜適量、青紅椒適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量 。
2、清洗大腸 。水里加1勺鹽 ， 1小把面粉 ， 反復搓洗 ， 翻到大腸內壁仔細搓洗 ， 用流水多次沖洗至洗凈為止 。
3、鍋內加水 ， 把洗凈的大腸放入鍋內 ， 加蔥姜 ， 再來1勺料酒 ， 大火煮開 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火煮40分鐘 。
4、煮大腸的過程中 ， 準備配料 。洋蔥切塊 ， 芹菜切段 ， 青紅椒切塊 。
5、大腸煮熟后 ， 稍作冷涼 ， 切成大小均勻的段狀 。
6、炒鍋加少許油 ， 燒熱 ， 倒入蔥姜蒜和干辣椒 ， 小火炒香 。
7、然后倒入肥腸 ， 大火煸炒幾下 ， 加入1勺料酒和1勺老抽 ， 去腥上色 。
8、待翻炒均勻后 ， 加少許的水 。
【干鍋肥腸的做法川菜 干鍋肥腸的做法】9、然后調味 。少許胡椒粉 ， 1勺蠔油 ， 1勺鹽 ， 1勺白糖 ， 1勺生抽 ， 炒拌均勻后蓋上鍋蓋 ， 小火煮8~10分鐘讓肥腸入味 。
10、接下來 ， 倒入洋蔥和芹菜 ， 調大火翻炒 ， 炒至芹菜5分熟 ， 加入青紅椒片 ， 繼續大火翻炒 。
11、炒至所有素菜斷生 ， 就可以盛出裝盤食用了 。

    推薦閱讀