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北方蒸餅的做法 全家人在一起享用

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北方蒸餅的做法 全家人在一起享用

文章插圖
1、面粉和酵母粉的比例是100:1 ， 加入少量白糖可以幫助發酵 ， 加入一點點小蘇打面團更蓬松（也可以用泡打粉）
2、盡可能的把面團和軟一點 ， 越軟越好 ， 水要逐漸加入 ， 避免窩水 ， 面團需要醒發15分鐘 。
3、要把面團反復多揉 ， 充分揉透 ， 有了好的面團 ， 成品的外觀和口感才會好 。把面團搟成一個大片 。撒一些食鹽和五香粉涂抹均勻 ， 撒少許花生油涂抹均勻 。
4、在面片的兩側各切4刀 ， 面片分成了5段（不斷開）（這個跟我做肉餅的方法一模一樣 ， ）分層折疊 ， 多層多餡 ， 想多少層都可以 。
【北方蒸餅的做法 全家人在一起享用】5、把第一段兩邊向中間疊起 ， 把第一段折向第二段（形成四層） ， 每一層折疊的方式都是一樣的 。
6、最后的一段要把整個面團包住 ， 捏緊防止漏油（如果沒看明白可以翻看我的肉餅的做法）搟成面餅 ， 放在籠屜上醒發 ， 用筷子扎一些小孔幫助透氣 。
7、經過半個小時的醒發 ， 面餅長胖了許多 ， 大火足氣蒸30分鐘 ，  時間到關火不開蓋 ， 燜3分鐘防止遇冷回縮 。
8、蒸餅的口感類似花卷 ， 比花卷更加松軟 ， 制作工藝也更加簡單 。一個蒸餅切成若干小塊 ， 夾菜、夾肉 ， 全家人在一起享用 。

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