【香菇雞塊的做法 香菇雞塊的做法介紹】
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1、主料：雞（600克）、香菇干（50克）、豆瓣醬（25克）、姜（10克）、大蔥（10克）、白砂糖（5克）、花椒（3克）、料酒（10克）、醬油（5克）、鹽（5克）、雞粉（3克）、八角（5克）、花生油（20克） 。
2、干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片 。將蔥切段，姜切塊 。將整雞（小母雞）洗凈，斬成塊 。鍋內下油燒熱，放入雞塊爆炒 。待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋 。
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