文章插圖
1、鴨肉750克，腐竹150克，輔料，姜8片，蒜苗2棵，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣醬1勺，雞精3克 。
2、大盆中加鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時 。
3、鴨肉斬成塊 。
4、放入鍋中焯一下水，沖去浮沫后瀝干水份備用 。
5、姜切片、蒜苗切段 。
6、鍋內加底油，下鴨肉和姜片小火煸炒兩分鐘 。
7、加入一勺豆瓣醬、一勺老抽翻炒上色 。
8、往鍋內一次性加適量清水，兩勺生抽，煮沸上蓋轉小火燜25分鐘 。
9、泡發的腐竹切成雞4cm的段 。
10、將腐竹放入鍋內繼續燜8八分鐘 。
【腐竹燜鴨的做法 怎樣做腐竹燜鴨】11、最后下蒜段，調入少許雞精提味出鍋 。
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