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1、買新鮮現殺的鯽魚，個頭要適中，洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，尤其魚肚里的黑膜要洗凈，免得湯有腥味 。
2、倒入色拉油，點火; 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋中，小火慢煎 。
【如何煮魚煮成白湯 簡單實用方法】3、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色，下入姜片 。
4、加冷水至淹沒魚為止，放入適量米酒 。
5、蓋上鍋蓋調大火煮沸，然后轉小火 。
6、直至湯呈現奶白色; 加適量鹽，煮兩分鐘 。
7、出鍋撒少許蔥花 。
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