文章插圖
1、上下管都是180度，或者上火150°下火220°；吐司進爐后上火馬上調到120°,大約35分鐘 。
2、主面團材料：高粉250g,糖35g,即發干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，鹽1/4小匙，黃油25g，牛奶60g，水85g 。
3、后油法將面團揉至完全擴展階段，把面團放入盆中蓋上保鮮膜進行基礎發酵至2.5倍大 。
4、面團取出輕壓排氣(此時面團重482g)，平均分成3等份，滾圓松弛15分鐘 。
5、把面團搟成長牛舌狀，卷起，放入吐司模具中 。
【烤吐司的溫度和時間 烤吐司的溫度和時間是怎樣的】6、第二次發酵至吐司模8分滿，烤箱預熱180度，中層上下火35分鐘 。表面上色之后要加蓋錫紙 。
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