剛煮熟的雞蛋里含有水分和空氣 ， 蛋黃又是沙狀的 ， 在滾動的過程中 ， 受到外界不規則的擠壓 ， 就會反復變形 ， 導致蛋黃度表面凹凸不平 ， 形成了小的顆粒物 。
【嬰兒脹氣滾雞蛋教程 滾雞蛋為什么蛋黃會有小顆?！?/strong>人臉、沙發、坐墊等表面均凹凸不版平 ， 同時手在滾蛋時用力也不均勻 ， 產生或大或小的擠壓力權 ， 蛋黃表面就會發生不規則變化 ， 這其實就是一種物理變化 。蛋白較之前變暗 ， 可能是蛋白吸附了毛囊內的污垢 ， 但這些污垢不會到達蛋黃上 。至于蛋黃為何變暗 ， 把雞蛋自然放涼 ， 或煮久一點 ， 儲存時間長點 ， 蛋黃顏色也會變化 。
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