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云南名菜有汽鍋雞、宜良燒鴨、黑三剁、大救駕、沾益辣子雞、大理砂鍋魚、紅三剁、香茅草烤魚、傣味鬼雞、青蛙抱玉柱 。
汽鍋雞
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云南汽鍋雞是一道很講究的菜肴 ， 配料獨特 ， 口感與眾不同 ， 雞塊比較鮮嫩 ， 湯汁甜美 ， 讓人回味不覺 。蒸汽鍋雞的要用建水的土陶汽鍋味道才正 ， 經過汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內 ， 成為雞湯 。兩三個小時后 ， 肉粑骨離 ， 便可食用 。
宜良燒鴨
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宜良烤鴨是云南的傳統名菜 ， 已有600多年的歷史 ， 算是云南本土風味菜 ， 它是由南方傳過來的 。燒鴨肥瘦相宜 ， 皮酥脆 ， 內香嫩 ， 光亮油潤 ， 色澤紅艷 ， 清香離骨 ， 地方風味顯著 。制作原料有仔鴨、蔥白等 。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨 ， 肉質細嫩 ， 食味香甜;肥鴨油脂較多 ， 肉質鮮嫩 。
黑三剁
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黑三剁是云南特色名菜之一 ， 具有濃郁的云南地方風味 ， 也算是家常菜肴 ， 咸香微辣 ， 非常下飯 。地道的黑三剁是選用云南特產的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡 ， 通過過煸炒制而成 ， 色澤鮮艷 。
大救駕
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大救駕其實是一種非常簡單的菜肴 ， 是云南騰沖縣最出名的小吃之一 ， 就是炒餌塊的一種 ， 制作的方法是將餌塊切成小片 ， 再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等 ， 一起放在鍋中爆炒而成 ， 這道菜也是云南名菜之一 。
沾益辣子雞
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沾益辣子雞是中國著名餐飲特產 ， 是滇菜代表菜之一 ， 有上百年歷史 ， 因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海 。其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝 ， 辣而不辛、食和味醇 ， 致使名振滇中 ， 享譽海內外 ， 是為西南乃至中國最出色的菜肴之一 。
大理砂鍋魚
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大理砂鍋魚是大理地方名菜之一 ， 將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料 ， 再加上洱海出產的弓魚或鯉魚慢慢燉成 。游客可在游船上 ， 以及下關或大理各大飯店品嘗得到這道名肴 。砂鍋魚20元/鍋 ， 足夠3-4人吃 ， 味道非常鮮美 。
紅三剁
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紅三剁是云南的一道名菜 ， 云南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹制 ， 不僅精巧易做 ， 而且健康美味 。紅三剁 ， 指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒 ， 因三紅而得名 。炒紅三剁用的調料較少 ， 而且所選的辣椒也不辣 ， 主要取番茄炒出汁與肉結合的香味 ， 用來拌飯相當可口 ， 酸香開胃 。
香茅草烤魚
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香茅草烤魚 ， 是云南滇南地區的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴 ， 也是地道傳統的一道傣族風味菜肴 。主要材料有羅非魚 ， 輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽 。由于做法獨到、香料獨特、鮮香可口 ， 在傣味菜肴中知名度非常高 ， 是傣家人款待貴賓不可少的一道菜 。
傣味鬼雞
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傣味鬼雞來源于云南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗 ， 菜名聽起來詭異 ， 味道卻是好極了!火紅的辣椒 ， 味道濃重的大蒜 ， 加上富有柔韌感的稚嫩雞絲 ， 使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛 ， 而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神 。
青蛙抱玉柱
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