【炒三丁的家常做法 炒三丁的方法】
文章插圖
1、將羊里脊去外筋洗凈，切成1厘米見方的小丁 。
2、羊里脊丁用鹽、雞蛋清、淀粉漿好 。
3、冬筍、黃瓜分別切1厘米見方的小??；蔥切成豆瓣蔥 。
4、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將里脊丁下入滑透 。
5、放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油 。
6、炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸 。
7、放入羊里脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許 。
8、邊顛炒邊淋入水淀粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可 。
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