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莜面拿糕的做法 原來是這樣做的

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莜面拿糕的做法 原來是這樣做的

文章插圖
1、先燒開多半鍋水 ， 從開水鍋里舀出一大瓢沸水 ， 放在鍋臺上備用 。
2、然后再用涼水點散鍋里翻滾的水花 ， 右手拿著專用攪面棒 ， 左手從早已準備在鍋臺上的莜面盆里抓莜面；左手往鍋里順時針灑面 ， 右手用面棒在鍋里順時針攪面 。
3、鐵鍋里便出現了一塊較硬的面團 ， 已初具規模 ， 此時僅完成了制作的三分之一 。
4、這時 ， 用鐵鏟在面團上劃開幾道口 ， 把放在鍋臺上瓢里的開水三分之一澆在面團上 ， 蓋上鍋蓋 ， 用溫火煮2-3分鐘 。
【莜面拿糕的做法 原來是這樣做的】5、然后揭開鍋蓋 ， 用面棒繼續在鍋里攪 ， 直到把澆在面團上的水全部摻到面團里才住手 。接著再用鐵鏟劃面 ， 澆開水 ， 煮面團 ， 如此劃面—摻水—煮面—攪面 ， 重復三次 ， 便大工告成 。

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