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1、魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。
【魚皮是什么魚的皮 關于魚皮的介紹】2、海魚皮：是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬干的成品的統稱，過去又稱鮫魚皮、鯔皮等 。以體厚身干，皮上無肉，潔凈無蟲傷者為優 。
3、淡水魚皮：是鯽魚、草魚等常見的魚剝離而出的皮 。
4、魚皮：魚皮可以烈日曝曬 。根據皮張的大小和部位的厚薄，可以分成整張魚皮曝曬和分部位曝曬 。較大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的塊數進行曬干 。脊背皮厚色青，稱青皮；腹部皮薄色白，叫白皮；嘴邊皮厚色白，為真正的魚唇 。小的常以整張曝曬 。
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