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天津海鮮季節 2020天津開海后海鮮選購小技巧盤點

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天津海鮮季節 2020天津開海后海鮮選購小技巧盤點

文章插圖
一、梭子蟹：點擊此處查看
二、皮皮蝦：點擊此處查看
三、蝦
買蝦時要特別注意辨別新鮮程度 。新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），除此之外還有：
①養在水里的活蝦，用網子去撈時游得越快的越強健越新鮮；
②看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
③看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
④靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
⑤聞味道 ， 蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了 。
四、魷魚
選魷魚記住三大挑選原則 ， 看體型、體表和肉質：
①看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實，不易扯斷；
②看體表，好的魷魚體表面略現白霜；
③看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚 。
五、扇貝
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，并且有光澤、大小均勻的扇貝 。如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的 。
【天津海鮮季節 2020天津開海后海鮮選購小技巧盤點】在繁殖季節，還可以辨別扇貝公母 。公扇貝有乳白色、月牙形的膏，母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒 。
口感上有啥不一樣呢？老漁民打了個形象的比方：公扇貝就象是豬身上的瘦肉，而母扇貝則象肥肉 。
六、蛤蜊
① 要選貝殼有光澤的 ， 不同品種的顏色不同 ， 白蛤較白，花蛤較黑；
② 不要以為選開口的蛤蜊就是活的，在水里開口的蛤蜊，可能已經死了很久了；
③ 閉著殼的一定是活的？也不一定 。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來；
④ 選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美 。買回家的蛤需要放在鹽水里養一會，因為蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死哦 。
七、魚
①看魚眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
②摸魚身，新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；鱗片緊實，魚肚不破 。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
③看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；
④擠壓魚肉，擠壓后魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
⑤聞味道，魚確實有魚腥味，但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧 。
八、海蜇皮
①看顏色，優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙；
②觀肉質 ， 質量好的海蜇 ， 皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂；
③聞味道，用鹽和礬經傳統工藝加工后的海蜇氣味獨特，無腥臭；
④看個頭，海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品；
⑤嘗口味 ， 將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的 。

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