1. 首頁 > 生活百科 > >

天津天寶樓醬貨什么好吃 天津哪里的醬貨好吃

生活百科天津


天津天寶樓醬貨什么好吃 天津哪里的醬貨好吃

文章插圖
用醬油或者醬以及其他香料腌制的菜品，天津人通常稱之為“醬貨” 。天津人愛吃醬貨，也擅長做各種醬貨 。“天寶樓”是天津一家經營了近百年的老店，他們家的醬貨選料精良、火候到位、醬香醇厚，色、香、味俱全，深受大家喜愛 。
醬貨最適合做下酒菜，天津的老食客說“二鍋頭就天寶樓”堪稱一絕 。醬肘子、醬牛肉、粉腸、松仁小肚、臘腸、熏大腸、熏兔肉、熏鴿子、醬下水(心、肝、肚、口條)等 ， 都是下酒的好菜 。
“天寶樓”經典的京式醬肉，精選豬前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老湯煮制4個多鐘頭，肥瘦相間，香濃色好 ， 嫩爛適口 。
“提醬雜樣”風味獨特，吃一口變一個味兒 。以心、肝、肺、肚、口條、肥腸等醬制品為主，火腿腸、臘腸、熏雞蛋、燒雞和味道可口的小酥魚等15樣品種，按照一定比例切片、搭配，放在白瓷碟里拌勻 。咸中帶甜，酒香濃郁，真是回味無窮 。
【天津天寶樓醬貨什么好吃 天津哪里的醬貨好吃】秋冬熱賣的烤肉(老天津衛稱之烤爐肉)，那得用五花三層的好原料，腌制12個鐘頭后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黃色的小泡，才切片食用 。外皮酥脆，肉質緊實，帶來最佳的口感享受 。
“天寶樓”的醬貨 ， 每次下料的時候都要老掌柜親自動手，這是鋪子一直以來的規矩 。醬制過程頗費功夫，用料、火侯、時間更是非常講究 。各方面都做到嚴謹，才能保證獨特的風味 。
原料要凈、輔料要凈，務除雜質，嚴篩選;腌制的原料要新鮮，烹制醬汁或煮肉的配料、香料要齊全，缺一不可;主料要在微火上慢燉，在老湯中入味煮透，這三點正是“天寶樓”醬制工藝的核心 。近百年來 ， “天寶樓”憑借對傳統制作方法的傳承和誠信的經營態度，贏得了天津人的喜愛和信任 。這醬香濃郁，美味誘人的“天寶樓”醬貨，來天津旅游又怎可錯過……
天津天寶樓醬貨什么好吃 天津哪里的醬貨好吃

文章插圖
　?。ㄍ汲嬙鳬D：935673520439296023）

    推薦閱讀