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驢肉，主產于魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶，驢肉的功效與作用是什么？補充營養【驢肉的功效與作用 驢肉怎么做好吃】 驢肉的營養極高，每一百克驢肉中含有脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸 。另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充 。
補氣養血驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物，遠非牛羊肉可比，具有補氣、養血、補虛的功效 。此外，驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養的人提供良好的營養補充 。因此驢肉對于氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病后體虛者而言是一種非常好的補益食物 。
保護心腦血管驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附著于血管壁上的脂肪；再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用 。
美容養顏驢肉中含有豐富的營養物質，可以滋補健身、補氣養血，具有養顏的作用 。驢肉含有較多的蛋白質，有很好的延緩衰老、養顏美容的功效，對婦女面部斑點消除也有特殊療效 。
驢肉怎么做好吃做法：
1、將驢肉切塊，清洗一遍后控干水分，大料洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈切塊 。
2、起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻 。
3、倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘 。
4、最后加入胡蘿卜煮20分鐘，撒入鹽收汁 。
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