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1、茄子炒豆角 。材料：豆角 ， 茄子 ， 干辣椒 ， 蒜粒 ， 姜末 ， 生抽 ， 雞精 ， 鹽 。
2、做法：（1）先把茄子切成小長條 ， 先放鹽水中浸泡 ， 去除有毒物質 。長豆角洗干凈 ， 切成小拇指長的段 。幾顆大蒜備用 。
（2）水燒開 ， 把切好的豆角放入 ， 過水幾分鐘吧 ， 撈起放冷水中淋一下 。
【秋天吃茄子如何做 秋天吃茄子怎么做好吃】（3）鍋稍多放點油 ， 放入姜末 ， 干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中 。翻炒 ， 待變色 ， 有點軟時 ， 放已過水的豆角 ， 大蒜 ， 生抽 ， 再翻炒后放少量的鹽 ， 雞精起鍋 。
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