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1、選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷 。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購 。
2、磨漿： 把陳年的早稻米用水泡制，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿 。
3、蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋 。米漿不能太干，不能太稀 。接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚 。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鐘取出 。每片中間刷上油 。切成自己中意寬度的條形 。
【手工米粉如何做才更勁道 手工米粉勁道的做法】4、還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網 。米粉在水中煮3-5分鐘，撈出，過涼水 。
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