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5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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蒸雞蛋做法大全竅門(5種家常蒸蛋正確做法)，小編帶你了解更多信息 。
雞蛋，是每天必吃的營養食材之一 。比起水煮雞蛋，在我家更喜歡吃蒸蛋 。蒸蛋，口感滑嫩，蒸的時候再加一些其它食材，營養更為豐富，吃起來也更有滋味 。和大家分享5種蒸蛋的方法，換著花樣做，每天早餐蒸一碗，全家吃不膩 。
第一道：蒸蝦蒸蛋
蝦仁，鮮味十足，口感Q彈，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美 。

5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋3個、鮮蝦幾只、香蔥適量 。
第二步：把雞蛋打散 。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻 。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約210毫升的水，然后攪拌均勻 。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
第四步：把蛋液過篩到大碗里 。（過篩后的口感會更加滑嫩）
第五步：往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子 。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上） 。然后，放入蒸箱中，蒸12分鐘 。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘 。
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第六步：在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦 。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用 。
第七步：鍋中倒入少許水燒開，然后把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出 。
第八步：雞蛋羹蒸好后取出，把蝦仁放到上面，如圖 。
第九步：蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右 。
第十步：蒸好后取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌 。
第二道：蛤蜊蒸蛋
雞蛋羹滑嫩可口，營養豐富，大部分人都愛吃 。往雞蛋羹中再放入幾個蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鮮美，營養也更加豐富 。
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具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋4個、蛤蜊300克、香蔥適量 。
第二步：雞蛋打散 。然后，往雞蛋中放入小半勺料酒，攪拌均勻 。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放多，一點點即可）
第三步：往雞蛋中倒入大約300毫升清水，然后攪拌勻均 。
第四步：蛋液過篩備用 。（過篩后的口感更加滑嫩）
第五步：蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2個小時，然后放入開水鍋中，再往鍋中放入幾根香蔥、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮開后關火，撈出清洗一下 。
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第六步：把蛤蜊擺到盤子里，如圖 。（盤子最好選擇深一點的 。）
第七步：將蛋液倒入盤中，如圖 。（這個量，我一共做了兩盤兒 。）
第八步：往盤子上蓋一層保鮮膜（也可以扣一個盤子 。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻） 。然后，開水上鍋，中火蒸8-10分鐘 。蒸好后燜2－3分鐘取出 。
第九步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎味道更好哦~
第三道：菠菜雞蛋糕
第一次這樣蒸蛋糕，家人眼前一亮，說菠菜的花紋像大理石一樣 。咬一口，雞蛋滑嫩，菠菜香濃郁，再蘸上料汁，特別美味 。
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具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋4個、菠菜200克 。（我放的菠菜有點多，親們可以隨自己的口味增減哦 。）
第二步：將菠菜焯水備用 。（菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水 。另外，焯水后再做雞蛋糕也更容易成型 。）
第三步：將焯好水的菠菜擰干水份，然后切成1厘米長的段備用 。
第四步：將雞蛋打散備用 。
第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克鹽，然后攪拌均勻 。
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第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜 。（我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什么的，這個看自己方便 。如果不使用保鮮膜，可以在模具內壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用 。）

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