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5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門( 二 )

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【5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門】 第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘 。（蒸制的時間長短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會兒 。）
第八步：蒸好后稍微晾涼即可切塊食用 。吃的時候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會更好哦~
第四道：原味雞蛋羹
原味雞蛋羹，滑滑嫩嫩，鮮美可口，百吃不厭 。

5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋兩個、香蔥適量 。
第二步：將雞蛋打散 。
第三步：往雞蛋中放入小半勺料酒，然后攪拌均勻 。
5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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第四步：往雞蛋中倒入150毫升左右的溫水，然后攪拌均勻 。
第五步：將蛋液過篩后倒入小碗內 。（過篩后的口感更加滑嫩）
第六步：往碗上蓋一層保鮮膜 。（如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗 。蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻 。）
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然后將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸8－10分鐘 。蒸好后燜2－3分鐘取出 。
第八步：吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎就可以上桌了 。
第五道：雙色雞蛋羹
這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好后顏色靚麗、細膩滑嫩、營養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜 。
5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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具體制作方法
第一步：準備食材 。雞蛋4個、菠菜100克 。
第二步：菠菜清洗干凈后放入開水鍋中焯軟，然后撈出放入涼水中 。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收 。所以，吃菠菜時需要先用開水燙軟 。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖 。
第四步：把打好的菠菜汁過篩 。（這樣可以使菠菜汁更加細膩 。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個大碗中，各加入一點料酒，打散備用 。（每個碗里各放兩個蛋 。往雞蛋中加一點料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點點就好，不用太多 。）
5種家常蒸蛋正確做法 蒸雞蛋做法大全竅門

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第六步：往一個碗里倒入120毫升的溫水，往另一個碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖 。（水溫要低于20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯 。）
第七步：提前往模具里鋪一些油紙，沿著模具折好 。然后把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖 。（雞蛋液過篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩 。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固 。
第九步：蒸好后取出，把保鮮膜打開，將另外一碗蛋液篩入裝有菠菜蛋羹的模具中，如圖 。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然后關火燜2-3分鐘 。
第十一步：開蓋取出，稍晾涼后即可取出切塊食用 。
多說幾句：
1、 模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模 。
2、 蒸雞蛋羹時，如果沒有保鮮膜，可以蓋一個盤子或碗 。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻 。保鮮膜建議使用耐高溫的 。
3、 雞蛋羹很嫩，在切塊的時候一定要小心一點 。
4、 吃的時候，淋少許生抽或蒸魚豉油，再點幾滴香油，口感更好哦 。

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