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中國人哪里吃錯了東西 中國人哪里吃錯了

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中國人哪里吃錯了東西 中國人哪里吃錯了

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最近媒體熱烈報道了國家衛計委發布的“中國居民膳食營養與體格發育狀況” 。其中說到，中國人全國平均成年男性身高1.671米，成年女性平均身高1.558米 。孕婦貧血率高達17.2%，兒童貧血為5.0% 。同時，鈣、鐵、維生素A、維生素D和多種B族維生素的缺乏情況依然存在 。中國居民膳食營養與體格發育狀況個子不高，身體挺胖 很多人聽了之后都說：這哪兒像第二大經濟體的數據，連鄰居日本韓國都比不上嘛 。城市女性尤其驚詫莫名，因為她們求偶的最低身高標準通常都在1.70米，這要求明顯高于全國男性平均水平，怪不得很難找到理想中的老公??！但是就憑這樣不太給力的數據，信息發布者還濃墨重彩地強調，說最近十年來，身高有了明顯的提高，貧血率也有很大的下降……
不過，若說是貧困國家的數據，倒也非常不像 。因為配著很不提氣的身高數值，體重數據卻相當可觀 。男性平均體重為66.2kg，計算出BMI值為23.7；女性平均體重為57.3kg，BMI值為23.6 。因為BMI值達到24.0就算是超重（這還是按較大骨架來評價的，小骨架人士應當按日本和東南亞國家的標準即23.0來評價），那么我國男女成年人的平均體重已經接近超重水平了 。
當然，這個結論完全靠譜 。因為發布的數據中已經說到，成年中國人當中，30.1%達到超重，11.9%已經達到肥胖水平 。兩者加在一起就能明白，中國的成年人當中，四成多的人都突破了正常的體重，需要減肥 。兒童的超重率和肥胖率也分別達到9.6%和6.4%，意思是說，8個孩子當中就有1個胖兒童，這倒是已經追上不少發達國家的水平了 。若沒有貧困地區的孩子把平均值往下拉一拉，僅僅看北京上海的兒童，情況更加可怕——五年級小學生當中，4個孩子里就有1個超重肥胖的 。
慢病橫行，奪人性命 有這么胖的人，自然就有胖人容易患的病 。成年人高血壓患病率是25.2%，每4個成年人中就有一個高血壓；糖尿病患病率為9.7%，每10個人里就有一個糖尿病 。心腦血管疾病死亡占國民總死亡原因的一半 。按發布中所說的271.8人/10萬人比例計算，全國每年光是心臟病、中風這一類心腦血管病就奪去了350多萬人的生命 。其余是各種癌癥和慢性呼吸系統疾病，以及各種意外事故 。
【中國人哪里吃錯了東西 中國人哪里吃錯了】 很多人都問：中國人是哪里吃錯了？為什么肥胖增加這么快？為什么心腦血管病能讓這么多人喪命？為什么高血壓糖尿病癌癥這么多？到底什么地方出了問題？是環境污染嗎？是食品安全嗎？
熱量不多，活動太少 看看發布中的飲食數據，或許這些問題并不那么難以回答 。
按發布的數據，中國人每日攝入能量（熱量）2172千卡，脂肪80克，蛋白質65克，碳水化合物301克 。
中國人哪里吃錯了從這三個數據能看出什么門道來呢？我國2014年公布了最新的膳食營養素參考攝入量，輕體力男性和輕體力女性的每日能量需要分別為2150和1800千卡（體重為平均值的標準人） 。假如按男女各半、體力活動均為輕體力活動來計算，那么平均的能量攝入應當是1975千卡 。當然，考慮到國民當中還有一部分體力活動量比較大的農民、工人，平均2172千卡似乎并不過分 。
但是，事實是無可辯駁的，肥胖程度的飛速上升，說明我國有很大一部分國民處于能量過剩的狀態 。雖然他們攝入的膳食熱量也許并不太多，但由于體力活動實在太少，基礎代謝實在太低，即便吃得不算過分，也會逐漸積累體脂肪而造成肥胖 。數據當中也說了，經常鍛煉的成年國民只占18.7% 。我估計這個數據是把廣場舞之類也都算上了……
如果自己不注意增加體力活動量，出門開車，上樓電梯，購物上網，離開電腦就是手機，離開手機就是電視，這種生活不要說達到日本人推薦的每天1萬步，中國膳食指南推薦的6千步，就連3千步也到不了 。即便吃得不多，又怎么能不惹來肥肉上身呢？
脂肪太多，營養太少 再看看三大營養素的比例，每日80克脂肪，意味著脂肪在總能量供應中所占比例高達33% 。這個數值已經超過了中國營養學會和亞洲各國營養界所推薦的30%上限 。
膳食中的那么多脂肪是哪兒來的？按來源不同可以分為兩類：天然食物中的脂肪，以及食物中加入的烹調油脂或加工油脂 。
很多天然食物含有不少脂肪，如花生、瓜子、芝麻醬、各種堅果、魚類、肉類、蛋類、全脂奶等 。烹調植物油幾乎都是純度高達99%以上的脂肪，無論大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、葵花籽油、橄欖油等 。肥肉、雞油、黃油中的脂肪也常常用作烹調油脂，它們的脂肪含量多在85%~95%之間 。很多加工食品中添加了大量油脂，如餅干、點心、薯片、鍋巴、薩其馬、蛋酥卷、蛋糕、曲奇、冰淇淋等 。很多主食制作需要大量油脂來幫忙，如各種酥點、油酥餅、千層餅、油條、炸糕、湯圓之類，更不要說各種煎炸菜肴和汪著油的菜肴 。稍不小心，從三餐中吃到七八十克烹調油一點都不費勁，要控制在營養學家建議的25克之內非常難，很多人感覺幾乎不可能做到，因為多數家庭炒一個菜就要30克油 。

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