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方菜的功效與作用，馬蜂菜的功效與作用( 四 )

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4、黃花菜治乳癰腫痛，瘡毒、黃花菜根搗敷 。(《昆明民間常用草藥》)
5、黃花菜治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服 。(《昆明民間常用草藥》)
6、黃花菜治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血、黃花菜根三至五錢，水煎服 。(《昆明民間常用草藥》)
7、黃花菜治腰痛，耳鳴，奶少、黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃 。(《昆明民間常用草藥》)
8、黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥 。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾 。
9、黃花菜治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫、摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服 。(《云南中草藥》)
10、黃花菜治大腸下血、摺葉董草根端膨大體十個，水煎服 。(《云南中草藥》)
食用 ***
1、黃花菜蛋湯
材料、干黃花菜100克、雞蛋3個、紹酒、鹽、蔥姜絲、清湯適量 。
制法、
1、干黃花菜洗凈，入溫水泡發開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷 。雞蛋磕入碗中，加鹽、紹酒攪打均勻 。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，倒入蛋液炒熟，放入湯盆中 。
3、鍋中留少許油燒熱，投入蔥姜絲煸香，倒人黃花菜，加少許紹酒、鹽及清湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆中即可 。
2、豬血黃花菜
材料、豬血 200克、黃花菜(干)100克、花生油15克、大蔥10克、鹽2克、味精2克 。
做法、
1、將豬血洗凈切塊；將黃花菜用清水發好，洗凈切段；
2、鍋內加入花生油，燒熱；放入蔥段，炒至色黃；
3、加入豬血、水發黃花菜，炒熟，用精鹽、味精調味即成 。
功效、具有補養氣血的作用 。適用于氣血虧損、容顏色暗者 。
3、黃花菜燉雞
材料、黃花菜100克、雞1只 。
調料、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉 。
做法、
1、將黃花菜用水泡發，擇洗干凈 。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血污 。
2、鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成 。
功效、
此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的`功效 。
適用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病癥 。
4、黃花菜炒肉絲
材料、黃花菜200克、豬里脊肉150克、尖紅椒10克、植物油500克（實耗50克）、精鹽4克、味精2克、嫩肉粉3克、蠔油1克、醬油1克、蔥5克、水淀粉10克 。
做法、
1、豬里脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水淀粉、油2克上漿抓勻 。紅尖椒切成細絲，蔥切段 。
2、鍋置旺火上，加入清水，燒沸后倒入黃花菜，燙至斷生后撈出，瀝干水分 。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油 。
4、鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蠔油炒拌入味，下入肉絲，用水淀粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可 。
5、黃花菜炒木耳
材料、木耳(干)30克、黃花菜（干）100克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、淀粉(豌豆)5克、花生油15克 。
做法、
1、將黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈，擠去水分；
2、木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，撕成片；
3、鍋置火上，放入花生油燒熱；放蔥花煸香；放入木耳、黃花菜煸炒；
4、加入素鮮湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜成熟入味；
5、用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即可 。
功效、此菜常食能保持精神安定，對兒童自制力差、注意力難以集中而影響學習的多動癥也有一定療效 。
食用禁忌
黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用 。
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒 。長時間干制也可破壞秋水仙堿 。

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