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牛腩要焯水嗎 牛腩要焯水么

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牛腩要焯水嗎 牛腩要焯水么

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【牛腩要焯水嗎 牛腩要焯水么】牛腩不要焯水 。因為一旦焯水了牛肉的鮮味也會隨之走掉 。牛腩需提前泡2小時，讓血沫隨著清水泡出 。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱 。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩 。
牛腩要焯水嗎 牛腩要焯水么

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牛腩的做法：
1、牛腩買來以后，清洗干凈剁成小塊，接下來并非焯水，而是很關鍵的1步-浸泡 。準備一盆清水，把切好的牛腩倒進去，開始浸泡 。
2、浸泡1小時左右，直至看到其中的清水，變得渾濁為止，這樣也就代表著牛肉中的血水被泡出來了，吃起來不會有腥味 。浸泡過之后，再用清水沖洗干凈即可，不需要焯水，焯水后的牛肉反而會很柴 。
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3、下面把西紅柿洗干凈，切成小塊，皮去不去都可以 。再把土豆洗凈去皮，也切成塊狀備用 。
4、下面往鍋內倒上食用油，放入冰糖開始炒糖色，炒好之后把牛腩放進去，翻炒一下，讓其均勻裹上糖色 。
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5、接著往里面加上2勺生抽、1勺老抽，再把蔥姜、香葉、八角、桂皮放進去，倒入足夠量的開水，蓋上蓋子開始燉 。大火燒開以后，我們把西紅柿倒進去，然后轉小火慢燉40分鐘 。
6、燉好之后，掀開蓋子把土豆放進去，加入適量的鹽，繼續小火燉20分鐘左右，直至土豆軟爛為止 。土豆軟爛之后，鍋內還是有大量的湯汁，這樣最后開大火收汁，收得差不多之后，即可關火出鍋了 。

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