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1、將雞架洗凈后 ， 坐鍋放涼水把雞架放入 ， 放蔥、姜、大料、橘皮、香葉、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、點一點醋煮雞湯 ， 開鍋后要不停地把湯表面的血沫撇出 ， 剩下的就是熬好的雞湯了 。
2、把油菜摘去黃葉 ， 清洗干凈 。香菇、香干、熟肉、蒜苗切成絲 ， 香菜切末備用 。
3、坐一小鍋開水把香菇絲和油菜分別焯一下 ， 撈出分裝到碗中 ， 香干、熟肉、蒜苗、香菜、雞精、鹽也都放到碗中 。
【用雞湯怎么做米線 用雞湯做米線的方法】4、米線用溫水泡上 ， 在雞湯快好時 ， 另坐一鍋開水 ， 把米線快速焯一下 ， 開鍋就撈至碗中 ， 澆上雞湯 ， 一碗熱乎乎的雞湯米線就OK了 。
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