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鱘魚的功效與作用，鱘魚的功效與作用禁忌( 二 )

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3.肝硬化晚期患者：有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當食用 。
4吃鱘魚有什么好處 鱘魚的營養價值與功效1、鱘魚中含有大量的氨基酸，可以快速補充體內的氨基酸，能夠增強機體免疫力 。
2、長期吃鱘魚肉，可以治療腰痛以及腎病，且對于脫發以及頭皮屑具有一定的預防作用 。
3、吃鱘魚肉，具有解毒功效，對于肝火旺盛以及患有便秘的人來說，是一種可選的食材 。
4、鱘魚中的骨膠原含量高達80%左右，可以有效預防腫瘤的發生 。
5鱘龍魚能治什么病鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能 。
1.長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效
2.鱘的軟骨有抗癌作用 。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的15～20倍 。
3.鱘的鰓有清熱解毒的特效 。
4.鱘肝主治瘡疥 。
5.鱘油治療燙傷有特效 。
6.鱘鼻補虛下氣 。
7.因魚鰾含骨膠原達80％，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效 。
8.鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲 。
鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品更好的生物原料 。
鱘魚做法指導：
鱘魚可鮮食或熏制，骨骼為軟骨均可食用，魚筋、腸、鰭都可加工成上等名菜，特別是魚鰭可制成魚翅食用，魚卵可制成享有盛譽的黑魚籽醬，俗稱黑黃金，暢銷歐美等十多個國家和地區 。
鱘龍魚的藥用價值在我國的《本草綱目》中亦有詳細記載：“（鱘龍魚）肝主治惡瘡；肉補虛溢氣，令人康??；煮汁飲，治血淋；鼻肉作脯，補虛下氣；子狀如小豆，食之健美，殺腹內蟲” 。
一、鱘魚的食用價值
鱘魚肉厚骨軟，全身可食，肉質鮮美 。一條鱘魚可以加工成30多道菜品 。鱘魚無肌間刺，恰好克服了其它普通魚類的弱點和不足，特別適合于兒童和老年人食用 。鱘魚全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚翅媲美，故有“鯊魚翅，鱘魚骨”之美名 。鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索，俗稱龍筋）均為國宴佳肴 。鱘魚卵 *** 的魚子醬更是世界三大珍味之一 。英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品 。
二、鱘魚的營養價值
1、鱘魚的蛋白質含量高
鱘魚的蛋白質含量比飛禽走獸豐富得多，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％ 。蛋白質是生命的基礎，是細胞組織的重要組成成份 。當體內蛋白質供應不足時，兒童可引起生長發育遲緩，成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血，創傷不易愈合，對傳染病抵抗力下降，病后和產后體能恢復緩慢等等 。蛋白質又是生物體內一些活性物質，如酶、激素、抗體的重要成分，尤其是維持體液酸堿平衡，正常滲透壓的重要物質，每克蛋白質在體內可產生熱量四千卡，而鱘魚的蛋白質含量是任何動物所不可比擬的 。
2、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸
鱘魚富含人體必需的八種氨基酸：賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸，而人體只要缺少了這八種氨基酸之一，就會造成代謝紊亂 。
3、鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金
食用動物大多含飽和脂肪酸，當人們食用過多的飽和脂肪酸后，會血脂升高，使動脈粥樣化 。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA（高度不飽和脂肪酸）和EPA（亦稱腦黃金） 。食用鱘魚不僅不會在人的血液里積下膽固醇，而且會加強大腦發育，提高大腦功效 。
三、鱘魚的藥用價值
《本草綱目》記載：“鱘肝主治惡瘡疥，肉治血淋，脾肺補虛益氣 。籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲”，“鯊魚翅、鱘魚骨食之明目*，延年益壽” 。唐代陳藏器編《本草拾遺》上記有：“味甘平無毒，主益氣補虛，令人肥健”
鱘魚軟骨中含有30%能提高人體免疫功能的“ *** 軟骨素”；鱘肝富含抗疲勞、增強體力的“角鯊烯” 。魚油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚類之最，這類物質對于促進大腦發育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對燙傷、燒傷也有較好的治療效果；魚肉蛋白質含量高，氨基酸組成齊全；魚籽醬富含增強興奮因子，為世界三大珍味之一 。

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