文章插圖
1、牛里脊或牛霖洗凈切成薄片（瞧瞧我的刀工[/呲牙]）＋鹽＋料酒＋生抽＋油＋胡椒粉＋淀粉抓勻上漿備用 。
2、油燒熱，調小火，花椒粒＋干辣椒節盛漏網勺內淋滾油燙變色，瀝油備用 。底油下豆瓣醬煸炒出香味，依次放入花椒粒、蒜、姜、蔥頭、辣椒粉炒出紅油，加水水沸后熬煮幾分鐘，倒入牛肉片滑散，變色，調鹽味，關火；萵筍嫩頭洗凈切薄片鋪盆底（切薄點才容易被熱湯燙斷生），倒進牛肉片和湯底 。
3、燙過的干辣椒和花椒粒舂成粗粒鋪牛肉片上，然后鋪上蒜碎，再鋪上一部分蔥花 。
【水煮牛肉塊怎么做 如何做牛肉塊】4、炒鍋洗凈燒熱熱油，將熱油淋在盆里，撒上剩余的蔥花，撒香酥芝麻即可 。
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