大家好 ， 我是廚易 ， 分享一學就會的廚房美食 ， 歡迎交流 ， 互相增進 。一直以來都很喜歡吃冬筍 ， 個人認為這是一道很有個性的食材 ， 離開了臘肉或者肉片 ， 就會總覺得缺了點什么 。今天小易來分享臘肉炒冬筍的家常做法 ， 食材和制作都很簡單 。在臘肉的浸潤下 ， 冬筍也變得格外好吃
大家好 ， 我是廚易 ， 分享一學就會的廚房美食 ， 歡迎交流 ， 互相增進 。
一直以來都很喜歡吃冬筍 ， 個人認為這是一道很有個性的食材 ， 離開了臘肉或者肉片 ， 就會總覺得缺了點什么 。今天小易來分享臘肉炒冬筍的家常做法 ， 食材和制作都很簡單 。在臘肉的浸潤下 ， 冬筍也變得格外好吃 ， 來看看怎么做的吧！
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所需食材：
臘肉、冬筍、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜苗葉子、白糖、花雕酒、生抽、蠔油、雞精、鹽
制作步驟：
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第一步：鍋中加入冷水 ， 把臘肉冷水下入鍋中 ， 煮十分鐘左右即可 ， 然后撈出來切成片；冬筍對半切開 ， 再來改刀切成片；大蒜、生姜切成片；干辣椒切成小段；青蒜苗葉子切成末備用 。
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第二步：鍋中加水燒開 ， 把切好的冬筍下入鍋中焯水40秒 ， 然后用漏勺撈出來控干水分備用 。
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第三步：把鍋燒熱 ， 不要加油 ， 把臘肉直接下入鍋中 ， 煸炒出肥油 ， 然后下入干辣椒和姜蒜片 ， 一起煸炒出香味 。
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第四步：往鍋中下入焯好水的冬筍 ， 煸炒之后 ， 加入少許粒白糖提鮮 ， 再調味適量花雕酒、生抽、蠔油、雞精、鹽 ， 大火翻炒均勻 。
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第五步：把切好的蒜苗葉子下入鍋中 ， 再次開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
制作關鍵點：
1.這道菜不需要額外加油 ， 臘肉中的油已經足夠了 ， 再加油會讓這道菜更油膩 。
2.臘肉本就是咸的 ， 這道菜中鹽的量只需根據個人口味適量添加即可 。
脆嫩的冬筍充分吸收了臘肉的滋味 ， 吃起來鮮嫩可口 ， 臘肉經過煸炒也變得干香咸鮮 ， 這道菜沒有復雜的制作步驟 ， 簡單的調味之后變得特別下飯 ， 強烈推薦喜歡的朋友們嘗試一下哦！
【經過時間沉淀的美食——臘肉炒冬筍,是讓人念念不忘的家常美味】本期臘肉炒冬筍的視頻制作全過程 ， 大家可以參考廚易2020年9月29日的視頻制作 ， 我們下期見 。
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