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蘇北臘腸如何做 蘇北臘腸做法介紹

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蘇北臘腸如何做 蘇北臘腸做法介紹

文章插圖
1、原料： 糯米、臘腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿卜、松子、雞翅（中段帶翅尖）、淀粉（或面粉）、面包糠 。
2、調料： 生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白胡椒粉 。
3、糯米浸泡4小時以上；倒在紗布上，蒸熟 。
4、雞翅取出中段的骨頭；撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌制一會兒 。
5、白果剝去外殼，在水中煮約15分鐘，涼后剝去衣，切成丁 。
6、香菇泡發后去蒂切丁，冬筍去殼，在開水中汆燙后撈出，切成丁 。
7、臘肉在水中煮約10分鐘，撈出后切丁 。臘腸蒸熟后切丁 。
8、松子焙熟，胡蘿卜切丁；雞蛋打散 。臘腸、臘肉、筍丁、白果炒香 。加入適量生抽、老抽、糖，加入少許水，略煮一會兒 。
9、加入糯米、松子，翻拌均勻 。
10、加入適量五香粉、芝麻油，翻拌均勻，晾涼備用 。
11、將糯米飯釀入雞翅內 。
12、雞翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉 。
13、沾一層蛋液，裹滿面包糠 。
【蘇北臘腸如何做 蘇北臘腸做法介紹】14、鍋內熱油，中火炸熟后撈出；再次入鍋，炸至表面金黃色即可 。

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