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1、涼拌食用：吃根好 折耳根的根部質地較硬 ， 口感脆爽 ， 用來涼拌吃非常爽口好吃 ， 但如果是用葉子涼拌的話 ， 就跟香菜葉子一樣 ， 容易澇軟 ， 放久了顏色還會變黑 ， 口感稀軟 ， 更適合點綴裝飾 ， 不宜作為整盤涼拌菜使用 。
2、泡水喝：葉子好 如果是用折耳根泡茶飲用的話 ， 用其根莖部位難以完全溶解其中的藥效成分 ， 需要煎煮才行；而葉子部分經沸水沖泡后藥效成分容易溶解 ， 更適合泡水飲用 。
【魚腥草消炎用葉還是根 魚腥草消炎用葉還是根比較好】3、食用功效：葉子和根差不多 折耳根的葉子和根在營養藥效成分上其實差不多 ， 都性寒 ， 具有清熱解毒 ， 消癰排膿 ， 利水通淋作用 ， 適宜用于肺癰胸癰 ， 肺熱咳嗽 ， 熱毒瘡瘍 ， 濕熱淋證 。
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