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青辣椒的腌制方法和配料 青辣椒的腌制方法

生活百科紅辣椒

青辣椒的腌制方法如下：
1、先把準備好的青辣椒清洗干凈，我用了2斤青辣椒，青辣椒可以用菜椒，也可以用青線椒，根據自己的喜好選擇；
2、清洗干凈的辣椒放在容器上，攤開，放在室外晾干水分，不用太陽暴曬，只要把表面的水分晾干就可以了；
3、晾曬青辣椒的時候把紅辣椒也準備好，紅辣椒我們用了一部分菜椒和一部分小米辣，全部用小米辣辣度會高一些，可以根據自己的喜好來選擇，準備好之后清洗干凈放在室外晾曬；
4、晾曬辣椒的時候來準備配料，配料用的是大蒜和生姜，2斤青辣椒用300g大蒜、70g生姜，把它們都剁碎或者攪碎都是可以的；
5、除了配料，把需要用到的調料也準備好，生抽1000g、雞精30g、芝麻油60g、白糖70g，生抽的用量可以上下調整，以沒過辣椒為準；
6、晾干水分的青辣椒摘掉辣椒蒂，切成辣椒圈，把紅辣椒也切成辣椒圈；
7、把準備好的配料都放在一起，倒上準備好的調料，攪拌均勻，好吃的腌辣椒就做好了；
8、做好的腌辣椒分裝在密封罐中，腌制2個小時或者一晚上就能吃了，吃飯的時候取一點配飯或者配饅頭都是不錯的，味道鮮辣咸香，非常開胃；

【青辣椒的腌制方法和配料 青辣椒的腌制方法】家庭制作腌青辣椒有2個重點，第1個重點：辣椒清洗之后一定要晾干表面的生水，這樣后面腌制的時候不容易變質，第2個重點：腌辣椒的咸味主要來源于生抽，生抽要挑選合適的，建議用特級生抽，不要用等級差的生抽，腌制出來的味道會不好，生抽的咸味已經夠了，就不用加鹽了 。

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