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發菜可以煎蛋吃、可以炒著吃、或者涼拌吃等 。1、發菜事先浸泡，然后剁碎裝入盆子 。2、洋蔥去皮也切碎，和雞蛋、面粉一起也放入盆中 。3、加入所有的調料，然后加適量的水，靜置10分鐘 。4、熱鍋放入少許油，轉小火，舀一勺飯勺的量到平底鍋中煎至定型，翻面煎至微黃，再翻次面至微黃即可 。
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發菜又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌 。發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類 。
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發菜生長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠地區，國內多分布于內蒙古、寧夏、甘肅、青海、陜西等全年降雨量在80-250毫米之間、母質為第三紀紅土地區 。國外分布于俄羅斯，蒙古，捷克，斯洛伐克，法國，美國，墨西哥，摩納哥，索馬里及阿爾及利亞等 。
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【發菜怎么吃 發菜怎么吃比較好】發菜是高原特有的野生陸地藻類生物，營養價值很高，發菜與“發財”諧音，由此為港澳同胞所喜愛 。發菜在大陸上亦成為人人喜愛的珍奇佳肴 。
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