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魚香茄子怎么做「魚香茄子怎么做出魚香味」

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今天給各位分享魚香茄子怎么做的知識，其中也會對魚香茄子怎么做出魚香味進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
1魚香茄子怎么做?魚香茄子的做法
主料
長茄子適量
輔料
蔥適量、姜適量、蒜末適量
配料
郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺
魚香茄子的做法步驟
1
材料：長茄子、蔥姜蒜末
調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗 。
2
將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊 。
3
鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟 。
4
不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出 。
5
調味料混合淀粉加半碗水調成碗汁備用 。
6
鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味 。
7
再倒入豆瓣醬，炒出香味 。
8
倒入已炒過的茄子，翻炒幾下 。
9
倒入調味汁翻炒 。
10
待湯汁變濃稠即可 。
11
特點：味道鮮美，營養豐富 。
2魚香茄子怎么做呢？今天為大家分享一道家常下飯菜“魚香茄子”的家常做做法，魚香茄子是川菜中非常經典的一道美味，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成 。有多種不同制法，其味道鮮美，營養豐富 。魚香茄子與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等川菜齊名，經過人們不斷地改進，魚香茄子也是憑著自身獨特的風味，深受人們喜愛 。下面就為大家詳細的分享給一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧 。
1.首先，準備茄子兩根去蒂以后，切成5厘米左右的段，每段直切成兩半，每半片斜切成3片 。肥瘦相間的五花肉一小塊切成碎粒，生姜先切成片，再切成碎末，大蔥切成圈，大蒜拍扁切成碎末 。2.下面我們把茄子過油炸一下，鍋內燒油倒入植物油，油溫燒至6成熱時，倒入茄子把茄子炸軟炸透，炸至變色就可以倒出控油，推近鏡頭看一下倒出來的茄子金黃不變形 。
3.鍋內留底油，倒入肉?？焖俜磶紫拢谷胧[姜蒜炒出香味，加入一點豆瓣醬快速翻炒出紅油，淋入料酒5克翻炒幾下，從鍋邊淋入一點清水煮至沸騰 。4.加入白糖15克、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、倒入香醋10克、老抽3克、把老抽的色澤翻勻，倒入控好油的茄子快速翻炒使湯汁均勻的包裹住茄子，茄子吸收湯汁入味以后勾入少許水淀粉，把湯汁收至粘稠，翻炒均勻以后就可以起鍋裝盤了 。
技術要點：
1.茄條不能切的太細，太細一過油就會炸干 。
2.炸茄子時油溫一定要高，溫度低了茄子下鍋容易吸油 。
3.糖醋比例是三比二，利用調料性味的抵消和滲透，加入了豆瓣醬，突出了酸、甜、咸和微辣 。

魚香茄子怎么做「魚香茄子怎么做出魚香味」

文章插圖
3魚香茄子怎么做？
魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成 。初級 燒 醬香 半小時主料長茄子適量輔料蔥適量姜適量蒜末適量配料郫縣豆瓣醬2勺白糖1勺香醋1勺鹽1/3勺醬油1/3勺淀粉1勺清水半碗魚香茄子的做法步驟space點擊查看大圖1.材料：長茄子、蔥姜蒜末調料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、香醋1勺、鹽1/3勺、醬油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗 。space點擊查看大圖2.將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊 。space點擊查看大圖3.鍋中倒少許油，將茄子塊放入鍋中煸軟 。space點擊查看大圖4.不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出 。space點擊查看大圖5.調味料混合淀粉加半碗水調成碗汁備用 。space點擊查看大圖6.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味 。space點擊查看大圖7.再倒入豆瓣醬，炒出香味 。space點擊查看大圖8.倒入已炒過的茄子，翻炒幾下 。space點擊查看大圖9.倒入調味汁翻炒 。space點擊查看大圖10.待湯汁變濃稠即可 。space點擊查看大圖11.特點：味道鮮美，營養豐富 。
4魚香茄子怎么做 ？魚香茄子
原料：1）茄子
2）豆瓣醬
做法：
1、魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的 。茄子洗干凈去頭，切條 。
2、起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油 。油熱倒入切好的茄子炸 。炸個2到3分鐘后撈出 。
3、開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了 。
4、鍋上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣醬，炒到油紅味香 。

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