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家庭豆花制作方法 豆花怎么制作方法

生活百科石膏粉

豆腐花 ， 豆腐花是一種用黃豆制作的小吃 ， 個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作 。將黃豆用水泡漲 ， 磨碎過濾出豆漿 ， 豆漿如果加入鹽鹵或石膏 ， 就會凝結成非常稀軟的固體 。
豆腐花制作須先將黃豆浸泡 ， 依品種或個人喜好約4至8小時不等 ， 待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾 ， 復降溫至90℃ 。最后步驟稱為“沖豆花” ， 意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成 。而豆花美味的技巧就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制 ， 以及沖豆花的速度與技巧 。
石膏豆腐花制作方法：
材料：熟石膏粉50克 ， 干黃豆1000克 ， 生菜油25克 ， 醬油200克 ， 豆豉100克 ， 花椒粉1.5克 ， 熟油辣椒150克 ， 味精0.5克 ， 蔥100克 。
步驟：
1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）后 ， 用石磨磨成漿 ， 濾去豆渣 ， 放入鍋內燒開 ， 而后下生菜油 ， 散去泡沫 。另用一盆加150克水將石膏粉化開 ， 再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內后用蓋蓋好 ， 約1小時后成團即可 。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好 ， 分別放入各小碟內 。吃時 ， 將豆花盛入碗中 ， 調料每人1碟 ， 拈豆花蘸碟子里的調料食用 。
營養價值：
1、豆腐為補益清熱養生食品 ， 常食之 ， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。

2、現代醫學證實 ， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量 。
3、豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品 。
【家庭豆花制作方法 豆花怎么制作方法】4、豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。

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