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黑咖啡才算是正宗的咖啡嗎？哪些種類的咖啡比較好？

生活百科牛奶

不加糖和奶的黑咖啡，大約是最能呈現咖啡本色的一種咖啡 。
如果我初到一個地方，想看看身邊的咖啡館能力如何，必定要點一杯黑咖啡 。
沒有過多修飾的這杯“裸”咖，可以告訴我一家咖啡館對咖啡的態度和立場 。
與之相對的是，意式濃縮咖啡往往能告訴我咖啡機的能耐和價格；而奶咖的各種變種，如拿鐵、卡布奇諾、咖啡歐蕾，告訴我牛奶和牛奶打發技術的好壞 。
至于什么是“正宗的咖啡”，頗需費一番口舌 。
首先，歷史上有不正宗的咖啡，比如二戰時，德法等國出現的咖啡替代品，甚至英軍為了瓦解德軍斗志，故意派飛機給德國投放小袋正宗咖啡；
其次，也可以把奶咖稱為“正宗的咖啡”，只要牛奶倒入的，是咖啡，而不是咖啡的替代品 。
咖啡從中東進入歐洲后，歐洲人將咖啡渣濾掉、然后給咖啡里倒入牛奶，希望以此改善咖啡的口味、贏得歐洲人的心 。
這種做法是歪打正著 。

【黑咖啡才算是正宗的咖啡嗎？哪些種類的咖啡比較好？】現代食物科學研究顯示，牛奶被加熱后，乳糖、脂肪和蛋白質等，確實有提高咖啡風味的功效 。
所以說，奶咖也是正宗咖啡 。

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