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牛肝的做法，空氣炸鍋牛肝的做法？

生活百科牛肝

空氣炸鍋牛肝的做法用料
牛肉 300克
十三香，孜然面，白糖，適量
生抽，老抽，蠔油，料酒 適量
做法步驟
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1、準備適量牛肉干切條（順著紋切），厚度2厘米左右，喜歡吃大塊的就切大一點，用涼水泡30分鐘，泡出血水，一定要撰干水分 。
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2、準備調料，一勺半老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、適量孜然粉、一點點十三香 。（喜歡吃辣可以再放一勺辣椒面，我就不放了）
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3、放入碗中腌制30分鐘 。（時間越長越入味道）放入空氣炸鍋120度烤20分鐘，翻面再120度烤20分鐘 。最后100度再烤20分鐘 。（勤翻面烤的效果會更好）

牛肝的做法，空氣炸鍋牛肝的做法？

文章插圖
面條煮牛肝的做法【牛肝的做法，空氣炸鍋牛肝的做法？】一、材料：
牛肚100g、牛心600g、牛肝300g、蔥3支、姜10片、芹菜3支、辣椒2支、黃豆芽100g、白蘿卜350g 、紅蘿卜300g、面粉500g、水150g、面得筋3g 。
二、香料：
花椒5g、桂枝3g、草果5粒、香葉3片、八角4粒 、甘草2g、羅漢果半粒、小茴香3g 。
三、調味料：
黃豆醬2匙、辣豆瓣醬3大匙、糖2匙 、米酒 30克、醬油30g、水2公斤 。
三、制作步驟作：
1.先將牛肚汆燙后再用蔥、姜、米酒煮1小時去腥備用，同時將面得筋加入面粉中攪拌均勻，軋面條 。
2.牛肝、牛心洗凈切片汆燙備用 。
3.白蘿卜、紅蘿卜去皮切小塊加入所有香料加入水2000克需煮1個半小時(煮1小時后可加入)，煮好的牛肚片，最后加入汆燙好的牛肝、牛心略煮 。
4.湯底製作：取鍋加入黃豆醬、辣豆瓣醬先炒過加入醬油、酒、糖拌勻后可以把作法3直接倒入鍋中略煮30分 。
5.取鍋煮面備用 。
6.取湯鍋放入面加入汆燙過黃豆芽、牛雜，撒上芹菜沫即可 。
牛肝的做法，空氣炸鍋牛肝的做法？

文章插圖
牛肝肚的做法步驟1
取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至無黑膜和草味，切去肚門的邊沿，撕去底部（無肚葉的一面）的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷，再將每連葉子理順攤平，切的片，用涼水漂起
步驟2
牛肝、牛腰、黃牛背柳肉均切成大薄片 。蔥、青蒜苗均切成大薄片
步驟3
蔥、青蒜苗均切成6厘米長的段 。鮮菜（選用蓮花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗凈，撕成長片
步驟4
炒鍋置中火上，下牛油燒至6成熱，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉湯1.25千克燒沸，盛入砂鍋內、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫（勿將浮油撇去），成為火鍋鹵汁
步驟5
吃時，將火鍋鹵汁燒沸上桌 。上桌時，牛脊髓可先下入火鍋，其他葷素生菜片分別盛入小盤中，與精鹽、牛油同時上桌 。葷素原料隨吃隨燙，并根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油，上桌時給每一食者備一碟芝麻油，供蘸食用
生焗牛肝的做法食材
牛肝適量，鹽適量
步驟
1.牛肝用流動的水沖洗干凈，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時后，取出洗凈瀝干水分備用 。
2.在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1000克.
3.蓋上鍋蓋，加熱5分鐘，聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗凈的牛肝，平鋪放在粗鹽上面 。
4.因為牛肝比較厚，電磁爐800瓦的火，再焗10分鐘出血水 。
5.焗10分鐘后，開蓋把牛肝翻個面，再蓋上蓋子焗15分鐘左右 。
6.用筷子戳一下牛肝當中厚的部分，沒有血水涌出即可關火，再燜5分鐘左右 。
7.開蓋，取出牛肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤！
生燙牛肝的做法做法：鮮香牛肝口味：鮮嫩微辣，味濃可口鮮香牛肝主要材料：牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生姜1小塊，大蒜8瓣，淀粉適量調味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙制作方法：
⒈荸薺去皮后洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
⒉把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
⒊把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內，加少許高湯兌成芡汁；
⒋往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可 。二··牛肝火鍋：牛肝味甘，性平 。能補肝明目，養血 。制作火鍋，味美養生 。

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