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黃油做蛋糕怎么做好吃 用黃油做蛋糕怎么做( 二 )

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主料：低粉200G，黃油100G，白糖150G，2個雞蛋，酸奶100G，泡打粉10G 。
做法
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將面糊拌勻，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分鐘
3黃油蛋糕怎么做主料
低粉
125克
輔料
雞蛋
4個260克
純牛奶
100克
泡打粉
2克
黃油
60克
配料
白糖
60克
奶香
口味
烤
工藝
一小時
耗時
高級
難度
黃油蛋糕的做法步驟
【黃油蛋糕】的做法步驟：1 1我家沒有大張的油紙，我就在想干脆用小蛋糕紙鋪好了，沒想到最后蛋糕模具一點也沒粘上，連模具也不用洗了 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：2 2蛋黃分離 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：3 3蛋白分離 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：4 4加一半糖，打發蛋黃 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：5 5加一半糖，打發蛋白 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：6 6在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻，黃油加熱成液體，緩緩倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：7 7蛋黃糊就變得有點粘稠了 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：8 8蛋白分兩次與蛋黃糊混合，上下翻拌均勻 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：9 9倒入模具中，入烤箱180度40分鐘 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：10 10我在烤盤里放了適量水，因為我的烤箱溫度一直很高，所以要保持里面的濕潤度，蛋糕上色后蓋上錫紙 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：11 11稍微晾涼后把蛋糕紙剝離 。
【黃油蛋糕】的做法步驟：12 12切塊后就可以享用咯 。
4用黃油做蛋糕的 *** 和步驟黃油蛋糕的用料
黃油 半個雞蛋 5個低筋面粉 200克蛋黃 個牛奶 150克糖 50克蛋清 5個
黃油蛋糕的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
將雞蛋和蛋清分離，蛋黃中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，將它們充分混合均勻，倒入打發好的蛋清中，白糖分三次加入 。
步驟 2
把黃油打發好之后加入進去，會變成這個樣子，再加入電飯煲中，打開蛋糕模式就可以開始蒸了
全蛋海綿蛋糕，分蛋海綿蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通過打發雞蛋，借助雞蛋的發泡性 *** 出的富含空氣的輕盈蓬松蛋糕胚 。如果在蛋糕胚中加入大量黃油的話，油脂便會破壞雞蛋氣泡，難以烘烤出理想的輕盈蓬松狀態 。
但是，相反，如果黃油的用量足夠多，便可以借助黃油經過攪拌能混入大量空氣這一特性，制做出柔軟又具有彈性，黃油風味濃厚的蛋糕胚 。這便是，黃油蛋糕，它還有一個更為人熟知的名字，磅蛋糕 。最基本的黃油蛋糕，只有黃油，糖，雞蛋，面粉四種材料按照等量1：1：1：1的比例 *** 而成的 。
黃油蛋糕大致來分，有三種不同的 ******。
1.糖油法（乳化法）
將黃油軟化攪拌至奶油狀，然后加入砂糖攪拌，使黃油含有更多的空氣，體積增大，然后少量多次加入室溫回溫的蛋液，黃油中的油脂和蛋液中的水分，因為砂糖的吸水性以及蛋黃中卵磷脂的乳化作用，能夠充分乳化，最后加入面粉，形成安定狀態的面糊 。
雞蛋的加入 ***，有加入全蛋液和蛋黃，蛋白霜分開加入兩種 ***。
糖油法 *** 的黃油蛋糕，內部紋理相對粗糙，含有較多的大氣泡，柔軟易碎 。
2.粉油法
黃油軟化攪拌至奶油狀以后先加入面粉混合均勻，將雞蛋和糖打發至發白綢緞狀，然后將兩者混合而成 。因為面糊中黃油和雞蛋兩方都含有氣泡，所以烤出來的成品比糖油法膨脹得更高 。
因為面粉整體分散在黃油里，加入雞蛋以后，面粉吸收水分，使得黃油和雞蛋不容易分離，面糊之間連接緊密 。
所以，粉油法 *** 的黃油蛋糕，紋理細膩，口感松軟 。
3.一體法
將黃油融化，所有材料混合攪拌均勻即可，因為沒有黃油和雞蛋產生氣泡使其膨脹，所以需要借助膨脹劑（泡打粉）的力量 。這種 *** 適合工廠大量生產時使用 。值得一提的是，我們熟悉的貝殼瑪德琳蛋糕就是用這種 *** 做成的 。
瑪德琳蛋糕
從左到右依次是：糖油法，粉油法，一體法（加泡打粉），一體法（不加泡打粉）
上面三個從左往右：糖油法，一體法，粉油法
樸實無華的黃油蛋糕，跟造型千變萬化，口味豐富多樣的冷藏甜點比起來，實在沒什么優勢 。但是如果你想慵懶地度過一個陽光溫暖的午后的話，那么一塊奶香濃郁的磅蛋糕配上一杯紅茶或者咖啡，將會比一塊奶油蛋糕更能溫暖你的身體和心靈 。

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